【麻酱油酥怎么做 麻酱油酥的做法】1、酵母温水化开 , 放10分钟 , 倒入全麦粉中,加入白糖,揉成软的面团,饧发半小时 。
2、自制花椒面:将花椒倒入干净炒锅,小火焙至花椒变焦黄,盛出倒在案板上,用擀面杖研磨细碎 , 备用 。
3、将饧好的面团擀成薄饼状 , 厚度约3mm 。将麻汁、豆腐乳、盐、水和香油兑好,调制均匀 。涂抹到擀好的面皮上 。
4、从靠近自己的一侧向外卷起,呈长条状 , 再分割成小剂子 。
5、两手抓起小剂子两端,稍扭一下,按扁成饼坯,稍放置一会,表面刷酱油水,然后撒上黑芝麻,摆放入烤盘 。
6、放入烤箱,中层180度烤约18分钟,观察小饼有膨胀、表面变金黄色时即熟 。