羊肚菌没有毒 。肚菌具有与胃消食、化痰理气的功能 ， 可用于消化不良、痰多气短，具有补肾壮阳、补脑提神的功效，对精肾损失、阳萎不举、功能减退、性欲冷淡有明显改善作用 。长期食用可以防癌、抗癌、抑肿瘤、预防感冒、增强人体免疫力 。不仅可以美容、美白 ， 还可以消除脸上的黑斑、黄斑、雀斑、痤疮 。
一、羊肚菌真的有毒吗
羊肚菌没有毒 。羊肚菌是不含荷尔蒙、无副作用的天然滋补品，与冬虫夏草功能相同，含有丰富的蛋白质、多种维生素和20种以上的氨基酸，味道鲜美，营养丰富 ， 含有粗蛋白质20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量达到1.76% ， 因此被认为是十分好的蛋白来源，并且有素中之荤的美称，国际上被称为健康食品之一 。
二、羊肚菌的营养价值
1、羊肚菌具有与胃消食、化痰理气的功能，可用于消化不良、痰多气短 。
2、羊肚菌具有补肾壮阳、补脑提神的功效，对精肾损失、阳萎不举、功能减退、性欲冷淡有明显改善作用 。
3、羊肚菌长期食用具有防癌、抗癌、抑肿瘤、预防感冒、增强人体免疫力的功效 。
4、羊肚菌不仅可以美容、美白 ， 还可以消除脸上的黑斑、黄斑、雀斑、痤疮 。
5、腹部菌对消除不安，提高睡眠质量有良好效果，羊肚菌适合男女老少 。
三、羊肚菌的吃法
1、用羊肚菌炖鸡：
（1）材料：童子鸡1只，羊肚菌、姜、葱、枣、枸杞子、盐、清水 。
（2）做法：
①童子鸡洗净，姜切片，葱结 。
②葱姜和鸡注入清水，在锅里煮，羊肚菌用冷水洗几次，用温水浸泡柔软 ， 去除根茎部分 ， 再洗几次 ， 沥干备用 ， 枣和枸杞浸泡柔软 。
③锅打开时把浮着的血泡弄干净，锅打开后把羊肚菌、枣、枸杞子放入锅中 ， 炖1小时30分钟后加入盐即可 。
2、红烧羊肚菌
（1）材料：羊肚菌200克 ， 火腿肉50克，花椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克 。
（2）做法：
①将羊肚菌浸泡清洗，将火腿、青椒切成菱形片备用 。
②净锅放入旺火，加入花生油加热，加入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油3分钟左右，加入味精调味 ， 用生粉加水粘稠，加入麻油即可 。
3、羊肚菌烧肉
（1）材料：羊肚菌干货20克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克，蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒、豆油、水豆粉适量 。
（2）做法：
①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟 ， 洗净 。
②带皮的五花肉洗净后，切成6分钟块，加入酱油、料酒、蜂蜜混合20分钟后加入蛋白和豆粉混合 。
【羊肚菌真的有毒吗 羊肚菌会中毒吗?】③油锅烧至五成热 ， 放入五花肉炸至金黄捞 ， 锅内留油 ， 放入羊肚菌炒，加入味精、酱油烤一会儿 ， 加入肉汤煮 ， 放入五花肉转入文火烧约20分钟 ， 加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗 ， 起锅后加入麻油 。
