1、食材：胖头鱼的头1个、豆腐1块、青尖椒、姜、蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量 。
2、胖鱼头去腮，冲洗干净后沥干水分 ， 在将鱼头从中间切成2瓣 。
3、青尖椒切片，姜、蒜切好备用 。
4、锅架在中火上，往干的锅里倒入适量食用油，待油烧热开始起烟时，倒入半锅凉水，调成大火，盖上锅盖 ， 水烧开后放入切好的青尖椒和姜、蒜末 。
5、滚水锅中，再放入切成两瓣的鱼头 ， 待鱼汤再次翻滚时，放入一小勺豆瓣酱，用锅铲搅拌均匀 。
6、放豆瓣酱后煮1-2分钟后 ， 就可以放入适量食盐，再倒入少量料酒去鱼腥味，再用锅铲将调料搅拌均匀 。
7、上面的调料放入后再煮1-2分钟后，就可以放入切好的豆腐片了 ， 与鱼同煮10-15分钟 。
【胖鱼头汤的做法窍门 胖鱼头汤怎么做】8、鱼都经不住久煮，这时已经满厨房的鱼汤香味了 ， 最后放点鸡精，就可以关火出锅啦！
