1、原料准备：绿豆170克 ， 水适量 ， 油60克，糖150克，中筋面粉400克，油80克（面粉2-3%） ， 糖30克 ， 水170克，面粉100克 ， 油50克 。
2、干绿豆170克放足量水泡一天左右 。
3、倒入电饭煲，加没过绿豆多一点的水，煮饭键，熟了就可以了，打开看很软的，用勺子压能轻易压碎 。
4、分多次 ， 少量放入搅拌机，加少量水，打成很细的泥 。
5、不粘锅加热，倒入一半油，倒绿豆泥，加入糖，中火炒到沸腾了转小火，一直翻炒，油全部吸收后倒入剩下的油，一直不停翻炒 ， 要耐心，炒到自己想要的干湿程度 ， 要成团的话就炒到翻动时明显能感觉硬点的就关火 ， 凉了会更硬挺一些的 。
6、水油皮所有材料混合，揉成光滑面团，盖好防止干皮 ， 然后混合好油酥材料，揉成团，松弛半小时 。
7、水油皮称重，然后分成20克一个，油酥也称下计算下够水油皮的量需要多少个，就平均分多少克 。
8、水油皮擀成片能包住油酥的大小就行，然后擀成牛舌状，卷起，放一边松弛，盖好湿布或保鲜膜或盖子防止干皮，所有都包好擀成后开始包绿豆馅 。
【软皮绿豆饼怎么做 软皮绿豆饼怎么做视频】9、面团擀成圆，都包好后烤箱预热170度，然后放进烤20分钟即可 。
