1、一般来说，用肉类煲汤时，只需要提前焯一下水，焯水时放些生姜片或葱段去腥就完全可以了 。把肉里的浮沫都煮出来以后 ， 再用来煲汤就不会有腥味，等汤煲好以后，只用盐调味就已经很鲜美了 。
【煲汤放什么材料会让人回味 煲汤放什么调料好喝之我见】
2、放盐一定要最后放，如果放得早了，会造成食材中的蛋白质凝固，营养成分不容易煮出来，汤的营养价值就降低了，而且煲出的汤不仅颜色比较暗，喝起来也寡淡无味 。
3、另外，在煲汤时如果需要放一些有滋补作用的药材，就要根据药材的特点来判断加入的时间了 ， 不好一概而论 。
