1、洗米：洗米一定不要超过3次 ， 如果超过3次后，米里的营养就会大量流失 ， 这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次 。
2、泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
3、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2 。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里 ， 只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
【隔水蒸糯米饭的做法 这个方法得用人亲自教导】4、隔水蒸之前水与米浸泡的比例是1：1.5，浸泡过之后就可以上火蒸了 ， 大家要注意锅中的水不要干了 ， 还有一种古老的方法 ， 这个是用煤火蒸最好 ， 将水煮开后下米，煮到半熟后将水舀出剩下一点焖制就可以了，不过这个方法得用人亲自教导要不然不好掌握 。
