1、煮2公升开水 ， 牛腩下锅焯熟 ， 把牛腩里的血水焯出来 。大概用时8分钟 。焯牛腩的时间给萝卜刨皮，切滚刀大块，找一个调料袋，把姜，月桂叶，八角放入料袋里，扎起来备用 。
2、牛腩炒熟后从锅里拿出，洗净，切滚刀大块，2寸厚左右，牛腩撒盐，800g大概3汤匙左右，洒在切好的牛腩上，给他们做按摩 。ps. 要切小块，因为我的方法不是用高压锅压，而是用汤锅，所以不切的话在三小时里非常难煮烂
【港式清汤牛腩的做法 在家能还原几成?】
3、再烧一大锅水 ， 同样两公升左右，水开了倒入浓缩牛肉汤 。放入料包 。水滚后放入切好的萝卜与牛腩，再次沸腾后转小火，盖上盖，煮3个小时 。ps. 3个小时之中要试试味道，咸了加水 ， 淡了加盐 。
4、3个小时后用筷子戳戳牛肉，软了就可以盛出来了，觉得还不够软就继续在煲一煲 ， 把蒜捣碎，找一口小锅放油预热180度，把捣碎的蒜下到锅里炸，炸至金黄色盛出，洗锅后一碗水下锅，煮木薯粉 。
5、炸蒜米要注意 ， 不能黑了 ， 黑了就会苦，稍微上色了就可以离火用油的余温继续炸蒜米，这样就可以保证金黄 。木薯粉到粉身通透就可以盛出了；
6、木薯粉铺底，盛出牛腩萝卜，把熬好的肉汤勺起来倒入碗里，放一把香菜香葱 ， 炸好的蒜米 。
