1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下 ， 切成片（削皮时如有氧化变色 ， 切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色） 。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会 。
2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后 ， 倒入山药片翻炒 。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅 ， 可倒入少许清水，翻炒两分钟 。
3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水 。
【木耳炒山药家常做法 木耳炒山药如何做】4、山药木耳炒熟关火 ， 倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅 。
