1、准备食材:黄豆1kg,八角2个,花椒茴香各一,水500g,盐600g,姜30g,红椒3个,面粉适量 。
2、将黄豆清除杂质后 , 用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状,将豆料倒在席上 。
【正宗黄豆酱的做法 正宗黄豆酱制作方法】3、与面粉相混拌匀,酱瑛放入缸内加食盐、生姜等,并翻拌均匀,用石灰泥或黄泥浆封住缸口 , 使其不透气,防止细菌和雨水侵入导致变质,在阳光下晒40~50天即可成品 。
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