【陈皮牛肉怎么做 陈皮牛肉做法笔记】1、主料：牛腱子1500g 。
2、辅料：陈皮25g、香油75g、花生油1000g 。
3、调料：食盐20g、酱油50g、味精4g、葱15g、姜15g、蒜15g、干辣椒3g、白糖125g、辣椒油50g、江米酒150g、花椒粉1g、辣椒粉3g 。
4、牛肉洗净 ， 去掉筋络，切成小方?。还芑鹕? ，放花生油，烧至八成热，投入牛肉?。?炸干水分捞出，放入另一锅中 ， 加适量清水（水量要多 ， 全部淹没肉?。?，大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止 。
5、陈皮用水泡软切末 ， 干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用 。
6、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿 ， 炒匀 ， 倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀 ， 用大火收汁 ， 汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅 。
