1、取适量的红豆，清净干净，用水浸泡（可加少许小苏打）3小时，放到小锅里，添上1/3锅的水，先大火煮开 ， 倒入一点凉水，再大火煮开，再倒一点凉水，再次煮开后转小火焖煮至豆子酥软 ， 加入适量的糖 ， 大火将糖煮溶并收干水即可 。
2、加小苏打红豆容易酥烂 。煮开后反复点几次凉水，这样能达到豆子内部酥烂 ， 外形却能保持较为完整 。原理与煮饺子相同 。
【蜜豆怎么做 夏季冷饮中常用的美味】3、将红小豆洗净 ， 加6杯水浸泡2小时，连同浸泡的水移到炉上 ， 先大火煮开，再改小火煮1小时，见豆裂开时加糖调味，小心搅拌到糖溶化，并呈黏稠状时熄火，放凉即可 。如果是芸豆的话就加3杯水泡一夜 ， 第二天放入电锅蒸到开关跳起时移出，加入砂糖拌匀，并放在炉子上小火煮至糖化 ， 呈黏稠状时熄火，放凉即可 。
