【拉皮肉丝怎么炒不粘 拉皮肉丝怎么炒不黏】1、绿豆粉皮 一张、里脊肉 200克、青椒 两个、小米椒 适量、蒜 五瓣、料酒 一勺、生抽 一勺、老抽 半勺、糖/盐/淀粉 适量、黑胡椒粉适量 、花生油 。
2、里脊肉切丝 ， 加料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌一会 。蒜切末，量大一点 。青椒切丝，小米椒切段 。绿豆粉皮切条 。锅里烧开水，放入粉皮迅速滑散 。倒入沥水篮冲凉水 ， 把粉皮拨散 ， 互相不要有叠加 。
3、粉皮已经变透明了 。炒锅里烧热油，放入肉丝煸炒。肉丝变色放入蒜末、辣椒煸出香味。放入拉皮，加生抽、老抽、糖、盐迅速翻炒 。放入青椒翻匀关火 。撒上黑胡椒粉，趁余温拌匀 。全程大火快速翻炒，不用放很多油也不用加水，调料和粉皮拌均匀就可以了 。
