【烤羊肉筋是哪个部位的 烤羊肉串肉筋是羊的哪个部位】1、烤羊肉筋是羊的肌腱(连接肌肉跟骨头) 。其成分是胶原蛋白,纤维蛋白等,所以韧性大,有嚼劲 。烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片 。如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味 。
2、将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好,再用火烤制 。烤羊肉不仅味美爽口,营养丰富,而且能增进食欲 。
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