1、炖牛肉的话最适合用牛腩肉来炖了 ， 牛腩肉久煮不懒，味道软糯可口 ， 特别适合来做各种炖菜 。
2、炖牛肉也有窍门 。一般来说 ， 用一些生菜叶子或者其他蔬菜的叶子包裹牛肉 ， 这样可以让肉熟的更快一些，还拥有一种清新的气味，不会很腻 。
3、炖牛肉的时候加两个或三个山楂也可以让牛肉变得更嫩，还可以改编牛肉本身的味道 。炖牛肉的时候，还可以加入一些很酸的水果 ， 或者是蔬菜搭配 ， 这样也可以让牛肉变得更为细嫩 ， 比如西红柿就是可以加入牛肉中的 。
【清炖牛肉用哪个部位最好 清炖牛肉用哪里的肉好】4、另外，日常生活中，挑选牛肉是一个技术活 。一般来说 ， 老牛肉颜色深红，肉质比较粗，嫩牛肉肉色是浅红色的，肉质十分细腻 ， 还有一定的弹性 。
