慈姑为泽泻科多年生草本植物，主要生长在水田里 ， 叶子像箭头，花为白色，目前在我国长江以南各省区广泛栽培，它的球茎可作蔬菜食用，营养价值很高 。
许多人都不知道慈姑是什么 ， 甚至见过的都说慈姑就是芋头 。其实它们根本不是同一类植物 ， 只是它们的叶片有点相似 。为什么我们吃的很少，是因为慈姑的药用价值很高，一般情况下都是用来作为药材使用，当然也可以用来食用，味道也很不错 。
慈姑是什么
1、慈姑一般生长在浅水区域 ， 并且一般叶片比较茂盛的慈姑根茎就长的越好 。在我国南方地区种植的比较多 。这是因为慈姑属于不耐寒的植物，如果太寒冷的地区 ， 慈姑很难继续生长 。
2、其实慈姑的味道很脆爽，营养价值也很高，对于容易水肿人群有消肿的功效 。并且慈姑还能帮助燥热人群降火气，是家中老少都能吃的蔬菜 。
慈姑是芋头吗
虽然芋头也是吃根茎的，但是和慈姑并不是同一品种，我们可以从以下看出它们的区别 。
慈姑的特征
1、叶子：慈姑的叶片很像箭头，而且叶片很尖，一般叶片不会长得很大 。
2、花：慈姑的花很漂亮，一般由三片花瓣组成的百花，有点类似我们平常见到的水仙花 。
3、根茎：慈姑的根茎有一个小尾巴，吃的时候不要把尾巴扔了，这个小尾巴很鲜嫩 。
芋头的特征
1、叶子：芋头叶子一般都很大 ， 呈椭圆形荷叶状，并且会有些内翻向上弯曲 。
2、花：芋头的花苞是可以食用的，一般是黄色尖尖有点像蒜苗头 。
3、根茎：芋头根茎没有小尾巴，一般椭圆形状，并且有很多毛须，表面十分粗糙 。
【慈菇是什么蔬菜 慈姑是什么】慈姑属于4~5月份吃的蔬菜，所以并不是一年四季都能够吃到 。并且慈姑生长速度比较慢，需要需要花上一年多的时间才能采收，所以目前市面上的慈姑价格相对有点贵 。如果有便秘症状的人群，尽量少吃慈姑或者不吃，以免增加负担 。
