1、将攸县米粉提前用温水泡发 。坐锅 , 煮一锅水 。
2、调碗底:一小匙猪油,少许盐,一匙特鲜酱油 , 舀一些开水冲在碗里做汤 。
3、将泡发的米粉放漏勺里,浸在开水里烫30秒 , 提起,抖几下,抖落多余水分 , 将粉倒扣在汤碗里 。
4、打汤:先下油,油熟了后 , 马上下辣椒粉,下肉,接着就是下水了,这中间的速度要快,然后下盐 , 味精 等调料一完后可以再视情况,加一些其它的菜(如蔬菜,酸菜 , 肉等),最后等汤滚烫,把汤倒到放粉的碗里面 。
【攸县米粉做法图解 一种地方特色米粉】5、还可煎个鸡蛋 , 最后放上去,味道更佳 。
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