1、用料：猪肝500克、蒜200克、鸡蛋1-2个、猪花油适量、淀粉适量、花椒粉适量、食盐适量、食用油适量 。
【烧肝的做法窍门 烧肝的正确方法和步骤】2、选用新鲜的猪肝，大蒜为最主要的辅料，搭配比例为5：2；
3、将鲜猪肝和蒜剁碎 。
4、将花椒、大料干煸翻炒研磨至粉状 。
5、将鲜猪肝和蒜剁碎，加入适量鸡蛋、花椒粉、精盐等调味品 ， 然后再加入淀粉顺时针拌匀 ， 搅拌至粘稠状 。
6、把猪花油平铺开，将拌好的原料放置上面 ， 用猪花油裹成直径约3厘米，长约25厘米的圆条，随即迅速放入热油中煎至柿黄色取出 。
7、最后一步 将成型烧肝放入笼中用大火蒸20分钟左右取出 。
