1、三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块 ， 大蒜6瓣 。注：可酌情配料 。调料：香油2小匙，香醋1小匙 ， 精盐1小匙，白糖1/2小匙 ， 味精1/2小匙 。
2、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去 ， 然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾 ， 利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩 。
3、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀 。
【白斩鸡的家常做法 白斩鸡的家常做法?】4、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可 。
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