1、竹蛏王处理干净，用柠檬汁，少许盐，生粉，捏揉一下，然后冲洗干净 。
2、粉丝用热水泡开，然后剪几下 。
3、老干妈用热水洗一下，去掉过多的辣味 。（喜欢辣的可以不洗 ， 最后盐不用放了） 。
4、沥干水分 ， 这样操作是由于豆豉是需要独立发制的 ， 量太少的话不合算，所以用老干妈来代替 。
5、蒜泥剁好 ， 大约120克左右用水清洗一下，做出来的蒜酥不焦不苦 。
6、取80克的蒜泥，用油炸成蒜酥 。
7、关火，放入剩余的40克蒜泥，放入豆豉，放入其他所有调味料 ， 再次煮开，就是豉椒汁 。
8、再粉丝里放入少许豉椒汁拌匀 ， 填一些在贝壳里，码入竹蛏 。
【豉椒竹蛏皇的做法】9、浇豉椒汁，放一些葱姜，上气后蒸5分钟，最好是先不要放葱姜，最后蒸好拿出来，上面放葱姜丝再淋一些热油 。
