1、莲藕洗净备用，最好是切开洗 ， 可以去除空里的淤泥 。
【莲藕糖块怎么做】2、莲藕刮皮，切成小块 ， 泡在水里，第一步没有洗净的淤泥，这步可以彻底清洗干净，另外切好的藕块放在水里可防止氧化变黑 。
3、碗中放入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，两勺白糖 ， 两勺醋，适量的盐，五香粉，鸡精 ， 淀粉加半碗水兑成汁备用 。这步是关键，决定这道菜的口味好不好 。
4、糖醋莲藕块的做锅烧热 ， 加入适量的油再次烧热 。倒入泡好的藕块 。
5、翻炒均匀，防止藕块粘锅，可以适量的加点清水，炒至藕块断生 。
6、倒入兑好的汁 。翻炒均匀，使藕块均匀地沾上汁，煮至汤汁粘稠即可 。
