1、选时间
冬枣的正常成熟时间是10月中旬，在10月中旬之前上市的冬枣肯定有猫腻，不买为好 。
2、看外观
自然成熟的新鲜冬枣看起比较饱满而且光泽度较高，甚至有反光，果皮大约有1/3的部分呈红褐色，而且青红两种颜色没有明显的边界 。如果红褐色所占面积过大，或者青红两种颜色的边界分明 ， 都是用糖精水或催熟剂处理过的，不买 。皮色青绿而且没有光泽的则为生枣，不要 。红色部分中带有锈条或斑点，则是存放时间较长的冬枣，不要 。果皮上面有烂斑的，通常是泡过水的冬枣，而且已经开始腐烂了，不要 。果皮上面有红褐色部分，但缺少光泽且发暗的冬枣 ， 通常都是尚未成熟就被摘下，然后捂红的冬枣，这种冬枣最好也不要，不及自然成熟的冬枣鲜甜好吃 。蒂端穿孔或黏有深褐色粉末的冬枣则是被虫蛀过的 ， 最好别买 。
3、摸硬度
【挑选冬枣的方法技巧 如何挑选冬枣又甜又脆】用手摸摸冬枣 ， 如果手感光滑而且硬度较高就是好冬枣 ， 手感发粘或发软的就是次品冬枣，或者是用糖精水浸泡过的冬枣 。如果感觉果皮湿度过大，则是用水泡过的冬枣，这种冬枣买回家以后很快就会烂掉，不要 。
4、尝味道
最后的绝招就是尝尝冬枣的味道，自然成熟的正常冬枣内外甜度一致，而用糖精水泡过的冬枣则是外面甜，里面不甜或发苦 。
