1、大鹅肉清洗干净，泡去血水，沥净水分再剁成块 。
2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫 ， 散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错，和老母鸡汤一样，汤不要倒掉，打去血沫，留着炖鹅肉用 ， 鹅肉捞出来 。
3、锅中放油 ， 小火煸香葱、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽，大火翻炒均匀 。
【公开鹅的做法大全】4、鹅肉转入砂锅 ， 加入刚才炖鹅的汤大火烧开，再转小火炖一个半小时 。
5、炖的同时 ， 可以把白菜清洗干净 ， 切成丝，再把粉丝和腐竹提前浸泡软 。
6、鹅肉炖烂后，再加入白菜和泡软的粉丝、腐竹，大火烧开 。
7、最后撒入适量的蒜末，就可以直接上桌开吃了，暖暖的味道，你也可以来试试 。
