紫菜薹，别名红菜薹、红菜、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种 ， 为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，是原产中国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名 。
(1) 根系根系较浅，主根不发达，须根多，再生力强，育苗移栽成活率高 。【紫菜薹简介 紫冠芸薹是什么菜】
(2)茎营养生长期短缩 ， 能发生很多基叶和腋芽 。苗期经低温春化后 ， 在适温为15～25℃和良好的光照、充足的矿质营养下抽生花薹(即为食用器官) 。腋芽可萌发侧花薹，菜薹形成期约需40～60天 。
(3)叶茎基部长出的叶椭圆形至卵型，绿色或紫绿色，叶缘波状，基部深裂或有少数裂片，叶脉较突 ， 紫红色 ， 叶柄长 ， 紫红色 。花薹的叶片较细小 ， 倒卵形或近披针形，基部抱茎而生 。叶片生长适温20～25℃ 。
(4)花完全花，花冠黄色，总状花序 。
(5)果实长角果，内含多数种子 。种子近圆形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5～1.9克 。发芽力可保持3～4年，发芽适温为25～30℃，约需5～7天 。
