正宗鱼丸子做法和配方窍门正宗鱼丸子做法和配方_生活知道

1、食材：草鱼一斤、玉米淀粉30g、蛋清两个、料酒适量、盐适量、香油适量。
2、准备草鱼，去掉鱼皮剔除鱼刺。
【正宗鱼丸子做法和配方窍门正宗鱼丸子做法和配方】3、清洗后用绞肉机绞成非常细的鱼泥。
4、准备两个鸡蛋，只取蛋清，打散静至三分钟。

5、将鱼泥，玉米淀粉及蛋清放在盆中，加入少许清水，盐及料酒，使劲朝一个方向搅拌上劲，最终成浆糊状。
6、用锅烧水，40度左右时转小火，用虎口挤出圆球，用小勺放进水中。
7、全部鱼丸都下锅后，用中火煮鱼丸。
8、鱼丸煮好后在冷水中浸泡三分钟，使鱼丸Q弹，加入几滴香油就可以食用了。