1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；
2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒 。肉煮熟但不煮叭（音：ba） 。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；
3、将煮好的肉捞起滗干水汽 ， 在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；
【蒜苔回锅肉家常做法 蒜苔回锅肉做法】
4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好 ， 也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒 。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀 ， 起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替） 。
