“咸水粿”虽然材料简单,但制作方法也很讲究 。首先将大米洗净后,倒入清水,清水没过大米,泡制一夜 , 使米粒变软 。再倒掉泡米水将大米放入料理机,倒入清水搅打,接着让它静止 。等沉淀后再继续搅打,一直重复 , 保证米浆细腻 。等到米浆静止时沉淀物与水的比例约为1:1即可 。然后取模子刷油(防粘底),将搅拌均匀的米浆倒入模具内 , 放置蒸锅上蒸熟即可 。
配料也是很讲究 , 菜脯要选择清甜带芳香 , 切成幼?。渖纤馔芬黄鸱矗梦禄穑拍馨巡烁孟阄锻怀隼?。
【潮州咸水粿的做法 咸水粿的做法】食用时直接取出蒸熟的粿糕 , 然后在粿的中间添加菜脯粒就可以 。
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