1、食材：猪蹄 ， 黄豆，胡萝卜，姜 ， 冰糖，香叶 ， 八角 ， 蚝油，老抽，生抽，啤酒，醋 。
2、首先我们将准备得好的食材清洗干净，黄豆提前用清水浸泡约4小时左右 。然后将猪蹄剁一下，剁成小块，盛入碗中备用；胡萝卜切厚片备用 。
3、将猪蹄放入清水中 ， 加入适量的啤酒和白醋，大约浸泡半小时左右 ， 然后捞出清洗干净 。
【猪脚焯水的正确方法 猪蹄焯水的正确做法】
4、锅中加入适量的清水，然后将猪蹄凉水下锅，放两片姜 ， 加入适量的料酒，先焯一下水 ， 把里面的脏东西和血水都煮出来 ， 水开之后将上面的浮沫捞出来 ， 再继续煮五分钟然后捞出来，然后过一遍凉水，去除杂质 。
5、锅中到油 ， 然后放入冰糖给它炒出糖色，放入控好水的猪蹄 ， 翻炒均匀 ， 猪蹄上色之后加入清水，放一片香叶，放一个八角，放蚝油，老抽 ， 生抽，放入黄豆，然后大火炖煮半个小时 。
6、然后将炖煮过的猪蹄放在高压锅中，再继续炖十几分钟，然后放几个胡萝卜，选择蹄筋健即可 。
