1、海南香蕉蛋糕的配方是香蕉一个，鸡蛋三个，低筋面粉六十克，牛奶四十克 ， 白糖三十五克，色拉油二下克 ， 塔塔粉二克，如果没有塔塔粉也可以自己用白醋和柠檬汁调制 。
2、把鸡蛋磕开，然后把蛋黄与蛋清分开，把牛奶和白糖放在一起调匀，直到白糖完全化开，然后加入色拉油再用打蛋器打匀 。
3、把低筋面粉过筛，在再加入牛奶与蛋黄，慢慢搅拌成面糊，在调制面糊时，最注意不要划圈 ， 以免面粉出筋 ， 烤出的蛋糕口感会不好 。
4、把蛋白放在一起，加入塔塔粉再用打蛋器 ， 快速的搅拌，直到出现湿性发泡为宜 。把打好的蛋白液与蛋黄糊放在一起调匀备用 。
【海南香蕉蛋糕配方和做法图片 海南香蕉蛋糕配方和做法】5、把烤箱调到一百八十度的温度，把制好的蛋糕液放在模具中，放入烤箱烤制，烤制十分钟，然后把火力调成一百五十度 ， 再烤制四十分钟，出炉扣出 ， 冷却以后香气诱人的海南香蕉蛋糕就制作完成了 。
