1、取适量活的知了猴 ， 下沸水锅烫死，然后捞出，去掉四肢，用水泡洗干净 。如果不放心的话，可以再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间 。然后用冷水再过一遍即可 。
2、把洗干净的治疗油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多 ， 加热，炸至酥脆 。
【蝉怎么清洗才最干净 蝉清洗方法】3、等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成 。另一种方法是煎，腌制过程同上 ， 在平底锅中倒入食油少许，烧热，将金蝉倒入锅中，将火关小，用锅铲不停翻动 ， 煎至微黄时将其用锅铲压扁，煎至金黄装盘，佐以胡椒孜然即可 。
