1、准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行 。
2、大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器 。
3、准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐 ， 味素可放也可不放 ， 蟹已经很鲜了 。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好 。花椒数十颗，大料瓣几瓣 。
4、烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开 ， 放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐 。
【十八斩呛蟹的家常做法】5、把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水 。
