1、西芹炒虾仁儿 。首先，大家需要将鲜虾处理一番，去壳去虾线 ， 接着用食盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，将鲜虾腌制10分钟以上 ， 这样可以锁住虾的水分 。腌制虾时可以把西芹焯一下水，将西芹去筋模之后切成斜刀片，焯水15秒就行 。将西芹焯好水后放在一旁备用，接着开火热油，放入香蒜末和姜末爆香，再放入虾仁 。等到虾仁翻炒至变色后，倒入西芹再撒食盐调味 ， 最后用大火快速翻炒30秒 ， 撒点鸡精就可以出锅了 。
2、虾仁炒丝瓜 。虾仁炒丝瓜的做法也很简单，首先需要处理鲜虾 ， 也是去壳去虾线，然后用料酒，胡椒粉，食盐 ， 姜末，淀粉腌制15分钟左右 。接着把丝瓜去皮切成滚刀块，然后开火热油 ， 将虾仁放入锅中爆香爆炒，炒至变色后将其捞出 。这时，将锅中的底油留下，放入香蒜末爆香，然后再放入丝瓜进行翻炒 。等到丝瓜口感变软时就放入虾仁 ， 之后再淋入蚝油加入少许食盐，用大火快速翻炒30秒后就可以将其盛出食用 。
3、家常滑蛋炒虾仁儿 。首先，需要将鲜虾开背去虾泥，因为大多数虾身上都有黏液，所以只用水简单的冲洗是绝对不够的 ， 最好是用食盐和淀粉轻轻抓揉几下，然后再用水冲洗 ， 这样会更干净 。将虾洗干净后，再加入胡椒粉，盐，淀粉 ， 料酒，腌制15分钟以上，然后在碗中打入4个鸡蛋，放入食盐和葱花调味 。打鸡蛋时一定要将蛋液充分打散，接着开火热油，将虾仁放入锅中爆香 ， 等到虾仁卷曲变色后就立即关火 。这时锅底温度极高，千万不要马上倒入蛋液，最好等上40秒左右 ， 接着再淋入蛋液，倒入蛋液后就可以开小火，用铲子推动蛋液，等15~20秒后立马关火 。这样，一道美味可口的家常滑蛋炒虾仁就做好了 。
4、莲藕荷兰豆炒虾仁 。做这道美食前，首先需要准备好虾仁莲藕和荷兰豆，先将虾仁开背去虾泥 ， 然后加入胡椒粉，淀粉，料酒，蚝油，食盐，姜丝腌制20~30分钟，接着可以处理荷兰豆 ， 将其摘掉筋膜 ， 并把莲藕去皮切薄片儿 。然后将莲藕和荷兰豆清洗干净，放入热水中焯水 。焯好水后将其盛出放在一旁备用，接着开火热油，先炒虾仁儿 ， 炒虾仁时记得要将里面的姜丝挑出来，等到虾仁变色后 ， 再放入蒜末，荷兰豆，莲藕，用大火快速翻炒 。同时要加入适量的食盐，胡椒粉和白糖，用猛火快炒40秒后就可以直接出锅了，如果大家想这道菜更为鲜美的话，还可以适量的淋点芝麻油 。
【适合小孩吃的虾简单好吃做法 适合小孩吃的大虾怎么做最好吃】5、黄瓜炒虾仁儿 。首先，需要将虾仁开背去虾线，然后用生抽，淀粉，胡椒粉 ， 料酒和食盐腌制20分钟左右，接着将黄瓜对切成两半 。切黄瓜时不用去皮 ， 用水将其冲洗干净就行 。然后拿小勺子挖掉黄瓜的瓜瓤，并将其切成半厘米宽的小段，接着将其放入碗中，加入些许食盐腌制10分钟 。之后就可以开火热油，放入虾仁和蒜末爆香爆炒 ， 等到虾仁卷曲变色时就可以放入黄瓜 ， 黄瓜下锅后可以加入些许食盐和白糖调味，接着用大火快速翻炒30秒，然后直接出锅 。
