1、多宝鱼一条，生姜小葱香菜各适量，料酒盐油各适量，生粉蚝油酱油白糖各适量，猪肉25克 。
2、先把多宝鱼清洗干净 ， 控干水后放在盘子里备用 。
【多宝鱼怎么红烧才好吃 多宝鱼怎么处理怎么红烧】3、准备好调料 。生姜切丝 ， 小葱切成葱花 。猪肉剁成末，用一小碟子放生汾白糖酱油调成淀粉水 。
4、用刀在鱼身上划上几条口子好让调味进入鱼肉里 。再在鱼身上抹上一层盐和蚝油，放上生姜丝腌十分钟 。
5、锅烧七成热，先把肉末大火炒至肉变成白色即可，再铲出来放在小碗里 。
6、把鱼放进锅开始小火煎，一面煎黄了再翻一面煎，二面都煎成金黄色即可 。
7、接着把姜丝葱白放下去，把淀粉水用筷子搅拌一下也倒进锅里 。盖盖子中火焖五分钟 。
8、看到水差不多干时，放入葱叶和香菜，大火烧一分钟 ， 收汁 ， 关火 。可以装盘上桌了 。
