【正宗挂霜花生米的制作方法 挂霜花生米的做法大全视频窍门】1、花生米400g 白糖200g 水200g 盐3g 。
2、花生米冷油下锅，小火炸熟 。
3、炸好的花生米，搓去表皮 。
4、锅中烧水，放入白糖和盐，大火烧开转小火 。
5、待锅中的糖浆的水泡由大变?。?变成鱼眼泡时，倒入炸好的花生米 。
6、关火，快速翻炒，慢慢的就能看到有白色糖霜出现 。
7、待糖霜完全成型，花生米裹上糖霜即可 。
8、挂霜的时候要注意时机，看到有鱼眼泡出现时，最为合适 ， 这时候的温度大概在120℃-125℃ 。等花生米倒入糖浆中时，即可关火，糖冷却之后就会结晶 。翻炒的时候速度要快，因为糖很快就降温结晶，快速翻炒能使糖均匀裹在花生上面 。
