1、浓缩椰浆热水溶解浓缩椰浆在室温下呈凝固状态,采用70℃左右的热水溶解,取出备用 。
2、添加剂处理按配方要求称取各种添加剂,乳化剂单独处理,其余一起处理后混合 。
3、混合与高速搅拌将溶解后的浓缩椰浆与处理后的添加剂混合后高速搅拌5min,使其混合均匀 。
4、调配加入经过处理的水和糖液,调配至达到产品质量指标的要求 。
5、胶体磨将胶体磨调整至最小间隙,将料液一次通过胶体磨 。
6、均质分两级进行均质,第一级均质压力为30MPa,第二级均质压力为15MPa 。
7、预热装瓶将料液恒温在75℃,快速装瓶封盖 。
8、灭菌采用高压水灭菌,灭菌条件为恒温121℃,10min,升温和降温时间依设备条件尽可能缩短 。
【成瓶的椰汁是怎么做的】9、最后装入消毒检测过的瓶 。
