1、食材：面粉100克、小鲫鱼3条、食盐少许、鸡精少许、鸡蛋一个、胡椒粉少许、泡打粉少许 。
2、小鲫鱼先用盐腌两个小时 ， 天热时可以放进冰箱冷藏室 。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份 。
3、调面糊 。鸡蛋打碗里 ， 倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散 。
4、倒入面粉 ， 兑少量的清水搅匀 。面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜 。
5、把小鱼放进面糊中 ， 并让其两面全部裹上面糊 。
6、起油锅 ， 开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼 。
【炸衸暧愕姆椒安街?】7、第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后 ， 改中小火 ， 并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了 。
