1、准备新鲜竹笋500克 ， 酸菜200克 ， 辣椒100克 ， 食盐适量，大蒜4粒 。
2、首先将竹笋洗干净切片，放入容器内，加入清水泡会儿备用 。
3、酸菜，展开叶子等部位，清洗干净，避免残留其他不干净的东西 ， 洗好后剪小切备用 。
【酸菜炒鲜笋做法窍门 酸菜炒鲜笋做法窍门视频】4、辣椒 ， 根据个人喜好，加入适当的辣椒，洗干净剪片备用 。用锅烧开水，将竹笋煮10分钟 。
5、开水倒水，加入清水净泡10分钟 。
6、清水泡过后 ， 将竹笋放入菜篮子 。
7、洗净炒锅，油温到40℃左右，倒入辣椒、大蒜，炒出香味后将前面备好的酸菜、竹笋一同倒入锅内进行翻炒，10分钟左右即可出锅 。
8、新鲜竹笋炒酸菜出锅了 ， 喜欢吃竹笋的人都知道 ， 竹笋的鲜味很重要，这种做法过程保留着竹笋的鲜味 。
