1、食材：西米200g 。
2、水烧开倒入少许西米 ， 西米是很容易膨胀的 ， 水要多点，不然它一得瑟，就要糊锅了 。
3、再次烧开，小火搅拌两分钟，盖锅盖烧一分钟熄火 ， 焖十分钟，打开的时候已经半透明了，再烧开 ， 小火 ， 慢慢搅拌至西米剩一丁点白点时熄火再焖几分钟 。这时候打开锅盖 ， 捞出西米纯净水冲洗干净沥干 。
4、沥干，放入冰块或者倒入冰水中冰镇几分钟，冰镇后的西米口感会Q很多 ， 再次沥干即可 。
【自制西米做法窍门】5、吃时搭配新鲜水果或者干果，水果罐头 ， 烧仙草，都可以 。
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