1、做法一
原料：四季豆200克，红辣椒1/2根 。调味料：蒜末1/4茶匙，香菇肉燥(炒肉末)1大匙，盐1/4茶匙 ， 香油1/2茶匙 。
做法：将四季豆摘除韧茎，切成3段，红辣椒切丝备用 。锅中水滚后加入1/2茶匙盐，再将四季豆烫熟捞出，泡于冷开水待凉，沥干水分 。四季豆拌调味料及红辣椒丝即可食用 。
【凉拌四季豆的做法大全 凉拌四季豆的烹饪方法】2、做法二
主料：四季豆400克 。辅料：蒜3瓣、生抽3茶勺、醋3茶勺、辣椒粉4茶勺、植物油25克、食盐5克、味精1克 。
做法：四季豆洗净去掉头尾洗净切斜段 。开水下四季豆加几点植物油煮5分钟左右，煮熟透，捞起过凉水，再捞起沥干水分 。大蒜用捣蒜器捣成泥 。把四季豆装大碗里，加大蒜泥、盐、凉拌生抽 。加凉拌生抽、香醋、味精 。加辣椒粉 。热锅凉油 ， 油热9成，把热油泼在辣椒粉和大蒜泥的上面 。拌均匀即可 。
3、做法三
材料：四季豆500克，红萝卜、尖椒各20克调味品米酒、鸡精、食盐、麻椒油、生姜水各少量 。
做法：将豆角掐掉蒂、筋后清洗控干 ， 用刀割成3公分长的段 。红萝卜、尖椒清洗后均切条预留 。火锅放进冷水，煮沸后放进豆角 ， 氽透后捞起来沥去水份，趁着热放进生姜水、米酒、鸡精、食盐、麻椒油等调味品，再将尖椒、胡萝卜丝放进翻拌后放凉就可以 。
