酸爽胡萝卜做法窍门 酸爽胡萝卜做法窍门

酸爽胡萝卜做法窍门 酸爽胡萝卜做法窍门

1、食材:白萝卜5份 , 胡萝卜1份,盐50g,生姜3块,大蒜10瓣,朝天椒13只,白砂糖300g,白醋500ml,凉白开水350ml,柠檬汁适量分别将白萝卜、红萝卜去皮 。
2、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净 。
3、分别将白萝卜、红萝卜切条 。
4、加入50g盐 。
5、将萝卜条稍作揉抓,让盐更充分更均匀的渗入到每一根萝卜条上 。

6、静置腌制两个小时,把萝卜里的水分腌出来 。
7、将腌制好的萝卜条用漏勺装入另外一个盆子,腌出来的咸萝卜水留用 。
8、将3块姜去皮、13只朝天椒去头、10只大蒜头去衣 。

9、将已去衣大蒜瓣和去皮生姜洗净切片,朝天椒洗净切小段待用 。
10、备好的醋、白糖、凉白开水 。
11、将称好的300g白砂糖倒入面盆中 。

12、再加一瓶醋(500mI)白醋(不太吃酸的加250mI) 。
13、再加750g凉开水 。
14、再把切好的大蒜、生姜片朝天椒加入调料水中 。
15、这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水 , 把它们倒进刚才调好的调料水中 。
16、加入柠檬汁,加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味 。
17、腌制调料准备好后 , 倒入萝卜条中 。
18、用漏勺在萝卜里搅拌一下,让调料水均匀地浸透在每根萝卜条上 。
19、用漏勺将白、红萝卜装进事先洗干净的玻璃罐中 。
20、最后再把调料汁水倒入 。
【酸爽胡萝卜做法窍门 酸爽胡萝卜做法窍门】21、将玻璃罐盖子盖好,然后放在阴凉的地方,腌3-5天左右就入味了 。期间可以把萝卜条翻两次 , 防止上面的萝卜条不够入味 。

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