1、凉拌河粉 。
用料：
黄瓜一根、河粉（两人份）600克、蒜适量、花生碎适量、盐1小勺、味极鲜3大勺、耗油1大勺、花椒油少许、辣椒油4大勺、白糖1大勺、醋1大勺 。
做法：
（1）河粉切成喜欢的大小备用 。
（2）黄瓜对半切开，拍扁切成1厘米左右段 。
（3）香菜切小段 ， 大蒜切碎 。
（4）锅里不放油将花生用小火煸香 ， 表皮能很容易脱落即可 。可以切碎，也可以直接用 。
（5）所有材料放入一个大点的盆，加盐 。
（6）加耗油以及剩下的调味料 。
（7）辣椒油根据自己口味酌量添加 。
（8）最后搅拌均匀就可装盘食用啦 。
2、凉拌河粉 。
用料：
河粉150克、草虾12只、墨鱼仔2只、虾皮2大匙、猪绞肉50g、小米椒3支、芹菜1根、白玉菇100g、独头蒜1个、洋葱1小块、生菜叶3片、米酒1大匙、鱼露2~3大匙、柠檬汁3大匙、白砂糖1大匙、辣椒酱适量、辣椒粉适量、盐1茶匙 。
做法：
（1）主要材料备齐 。
（2）芹菜切末；白玉菇去根洗净；虾仁去虾线；墨鱼仔去洗净切丝；独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用；虾皮加1大匙米酒泡约6分钟 。
（3）河粉泡水至软，放入滚水中煮5~6分钟取出，待凉备用 。
（4）蒜末放入锅中炒至金黄色 。
（5）再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉 。
（6）加少许盐炒散至熟 。
（7）草虾下沸水锅煮1分钟，接着下墨鱼丝再煮30秒 。
（8）捞出待凉备用 。
（9）白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入鱼露、柠檬汁、白糖、辣椒粉辣椒酱拌匀 。
（10）生菜叶铺于盘内，将拌好的河粉铺上即可 。
3、凉拌红肠河粉 。
用料：
黄瓜适量、红肠一根、牛肉粉少许、蒜末1量勺、盐1/3量勺、酱油2.5瓷勺、河粉250g、蚝油15瓷勺、自制虾油(可换花生油)1瓷勺、胡椒粉少许 。
做法：
（1）红肠洗净切薄片 。
（2）黄瓜切细丝 。
（3）热锅下少许油把红肠炒香，盛出备用 。
（4）加入适量的水 ， 待水煮开 。
（5）放入河粉，用筷子轻打散，煮30秒捞出 。
（6）把蚝油，酱油，虾油，盐，牛肉粉，胡椒粉，蒜末全部调在一起，喜欢辣的可以放辣椒 。
【凉拌河粉的做法大全集 最美味的凉拌河粉做法三则分享】（7）红肠，河粉，黄瓜全部放入碗内，淋上酱汁拌匀即可食用，加入葱花香菜会更加美味 。
