鸳鸯鸭怎么做好吃？如果你不知道的话就来看看我的分享吧！
鸭子宰杀好，分块，鸭肠，内脏不用扔（鸭肠破开洗净，鸭油跟鸭肠连在一起的，要慢慢分开） 。
水沸，放入鸭肉（鸭肠内脏一起放入）焯水 。放生姜片，倒料酒去腥，捞出放一边（鸭肉捞出后锅不要关火继续沸腾 ， 鸭油到入漏勺中焯水三十秒左右控水捞出） 。
【鸳鸯鸭怎么做好吃】
白糖适量，干香菇泡发，葱用刀拍一遍切段 ， 生姜切片，大蒜用刀压一遍，准备花椒、八角、干辣椒 。冷锅先放白糖后倒油 ， 小火炒糖色，糖全变褐色泡沫 。
倒入鸭子翻炒 ， 上色均匀后放生姜片继续翻炒，放一半花椒、八角、干辣椒翻炒出香味，到鸭油，继续翻炒 。
将剩余的花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜全部放入炒出香味，放泡发香菇翻炒两下 ， 倒入温水 ， 水要莫过鸭肉 。
大火至水开转小火，翻搅盖上盖子小火炖四小时左右 。小火炖至鸭肉可以嚼碎的时候，加盐，继续炖 。
