小黄鱼是蒜瓣肉 。
小黄鱼是石首鱼科、黄鱼属鱼类 。体延长 ， 侧扁，体侧腹部有多列发光颗粒 。头钝尖形，口裂大，端位，倾斜 ， 吻不突出，上颌长等于下颌，上颌骨后缘达眼眶后缘，吻缘孔5个，内、外侧缘孔沿吻缘叶侧裂，吻缘叶完整不被分割 。颏孔4个 。鼻孔2个，长圆形后鼻孔较圆形前鼻孔大 。眼眶下缘伸达前上颌骨顶端水平线 。前鳃盖后缘具锯齿缘 。头部及体侧前部被圆鳞，体侧后部被栉鳞，背鳍软条部和臀鳍2/3以上皆有小圆鳞，尾鳍布满小圆鳞 。耳石为黄花鱼型，即呈盾形 。背鳍基起点、胸鳍基上缘点及腹鳍基起点到吻端距离大约相等 。尾鳍楔型 。腹腔膜褐色，胃为卜字形 。鳔前部圆形，不突出为侧囊，后端细尖，侧枝26-27对，每一个侧支具有腹分枝及背分枝 。体侧上半部为黄褐色，下半部各鳞下都具金黄色腺体，下颌前端有褐色斑 。背鳍浅褐色，尾鳍前半部金黄色 ， 后部浅褐色，臀鳍金黄色，鳍前缘及后缘为深褐色，腹鳍金黄色，胸鳍浅黄褐色，腹部发光颗粒为橙黄色 。口腔白色，口缘粉红色 。鳃腔黑色 。
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