1、材料：米饭500g、腊肉100g、葱100g、油、盐、鸡精适量 。
2、煮饭 。（煮好之后稍微晾凉再炒） 。
3、腊肉用温水洗净，放入蒸锅中大火蒸制30分钟 。取出放凉 ， 肥瘦分开，切成薄片待用 。
4、葱洗净 。葱白和葱叶分开，切成葱碎 。
5、将腊肉的肥肉放入锅内 ， 小火慢慢煎炸出腊油 ， （如果腊肉比较瘦 ， 这一步可用食用油，但是炒出来的饭不及腊油炒的清香） ， 随后放入葱白 ， 煸炒出香味 。
6、接着放入晾凉的米饭，翻炒2分钟，使饭团全部散开 ， 米粒分明 。
【腊肉炒米饭的做法 腊肉炒米饭的做法大全窍门】7、放入瘦腊肉，翻炒均匀 。
8、加入切好的葱叶碎，调入适量的盐和鸡精调味即可 。
