1、可以焯水也可以不焯水 。豆角焯水就可以少炒一会，不焯水就要多炒一会儿，避免豆角不熟，豆角营养还是比较丰富的 ， 含有膳食纤维和维生素，但是未烹饪熟的生豆角中含有皂苷和血球凝集素 ， 对人体的消化道具有刺激性，具有凝血作用 ， 是有毒的，所以豆角一定要做熟透了才可以食用 。
【豆角不焯水能直接炒吗 豆角炒肉豆角用焯水吗】2、水开后焯5分钟左右即可 。长豆角焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了 。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了 。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味 ， 口感发硬 ， 吃多了还容易导致食物中毒 。焯水时间太长了当然也不好 ， 会让豆角发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看 。
