黄鳝和泥鳅区别有科属不同、形态不同、分布不同、习性不同、营养不同等 。
一、黄鳝和泥鳅的科属区别
1、黄鳝：黄鳝为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝亚科、黄鳝属鱼类 。
2、泥鳅：泥鳅为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲤形目、鲤亚目、鳅科、花鳅亚科、泥鳅属鱼类 。
二、黄鳝和泥鳅的形态区别
1、黄鳝：黄鳝体长约20.70公分，无鳞或具很小鳞片 ， 背、臀鳍很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃孔 。前段管状 ， 至尾渐侧扁，尾端扁细 。全体裸露无鳞 ， 头大，锥形，吻尖 。口大，端位 ， 上颌稍突出，一些种类的鳃本身很小 ， 依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸 。体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁 ， 尾尖细 ， 头长而圆 。上下颌及口盖骨上都有细齿 。眼小 ， 左右鳃孔于腹面合而为一，鳃膜连于鳃峡 。体表一般有润滑液体，方便逃逸，无鳞 。背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合 。
2、泥鳅：泥鳅形体小，细长，只有三、四寸 ， 体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住，前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆 。头小、口小、下位 ， 马蹄形，眼小，无眼下刺 ， 须5对 。鳞极其细小，圆形，埋于皮下 。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑 。
三、黄鳝和泥鳅的分布区别
1、黄鳝：黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中 ， 除西北高原地区外各地区均有记录，特别是珠江流域和长江流域更是盛产黄鳝的地区，在国外主要分布于泰国、印度尼西亚、菲律宾等地，印度、日本、朝鲜也产 。
2、泥鳅：泥鳅在中国除青藏高原除西藏林芝地区外，全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布，尤其在长江和珠江流域中下游分布极广，在中国的西部(由东往西流向 ， 全国就只有两条这样的河流)的伊犁河里的种群也在不断的扩大 。
四、黄鳝和泥鳅的习性区别
1、黄鳝：黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强 ， 在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存 ， 日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居，以各种小动物为食的杂食性鱼类 ， 性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡 。
2、泥鳅：泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强，生活水温10～30℃，最适水温为25～27℃，不仅能用鳃和皮肤呼吸，还具有特殊的肠呼吸功能，多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等，有时亦摄取水底腐植质或泥渣 。
五、黄鳝和泥鳅的营养区别
【黄鳝和泥鳅区别 黄鳝跟泥鳅区别】 1、黄鳝：黄鳝肉质细嫩、味道鲜美，营养价值高，据分析每百克黄鳝含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等，正因为如此，民间流传“小暑黄鳝赛人参”之说 。
2、泥鳅：泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉，美味又滋补，还易获得，价廉物美 。
