1、首先，提前将蛏子用淡盐水浸泡，在水中加几滴香油，这样便于蛏子里的沙子都能吐尽 。2小时后洗净沥干备用 。
2、起一口锅，加入清水，放入蛏子 ， 加1勺料酒，生姜去切片放入去腥，焯水三分钟后捞出 。
3、把小米椒、生姜、大蒜等切丁备用 。
4、重新起一口锅 ， 倒入食用油，放入小米椒、生姜、大蒜，小火爆香 。
5、把沥干水的蛏子倒进锅里，加入料酒、食盐、生抽调味，大火快速翻炒后，转中小火焖煮至汤汁收干即可 。
【蛭子的做法? 蛭子怎么做好吃】6、因为蛏子用水焯过，无需炒太长时间，两分钟后出锅时装盘 。这样一道爆炒蛏子就做好了 。
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