1、材料：鱼头 1个(胖头鱼头、草鱼头都可以)、植物油2汤匙、食盐1茶匙、葱2段、姜2片、花椒 10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、生粉2勺，水适量 。
2、将鱼头清洗干净，凉干水分来备用 。
3、先把油烧热，先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色 。
4、加入料酒、醋、生抽、老抽 ， 注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸 。同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开 。
5、用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨)，大约15分钟 。
【红烧鱼头怎么做好吃又简单 红烧鱼头怎么做好吃又简单视频教程】6、撒一小勺白砂糖 ， 撒点鸡精 。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末(个人口味)和葱花或者香菜就可以了 。
