1、原料:羊肚1只(约1200克),羊肺200克 , 羊肝1000克,葱头500克,大米饭200克,鸡蛋250克,生菜叶500克 , 牛奶750克 。调料:猪油150克,精盐、胡椒粉、红酒适量 。
2、烹饪方法:将羊肚洗净光面为里;羊肺、羊肝洗净切小?。淮型废淳磺心?生菜叶洗净;备用 。把锅烧热后放入猪油,待溶化后放入葱头末炒至微黄,放入羊肺炒熟 , 烹上红酒,加盐、胡椒粉,大米饭拌匀调好成馅,装入羊肚内用线将口缝牢,放进烤盘进烤箱烤至上色时 , 浇上适量清汤改用中火烤熟 。将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁,浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放入烤箱烤至上色时,再浇1/3蛋奶汁,并不断转动羊肚 , 再烤片刻再浇1/3蛋奶汁,烧至黄色 , 起菜时配上生菜叶即可 。
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