【辣椒爆炒鸡肫的做法 辣椒炒鸡胗的做法大全】1、食材：鸡肫120g，青椒10g，红椒10g，笋10g ， 调料：牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g ， 盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g ， 酱油3g 。
2、鸡肫买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝 ， 青椒、红椒、笋切片 。
3、鸡肫加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味 。
4、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味 ， 转至大火 ， 迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒 。
5、待鸡肫变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅 。
