1、晾晒洋姜 。洋姜买回来之后，不需要将表面的泥土进行清洗，将洋姜平铺在阴凉通风且又不能接受光照的地方，让洋姜自然的进行风干，将其表面的水分完全的蒸发 。等到表皮产生微皱时，便可以收回开始腌制 。
2、准备材料 。想要腌制美味的洋姜，需要准备的材料也要齐全 。腌制洋姜的材料需要有一个可以密封的罐子或者瓶子、食用盐、酱油、面酱、八角、花椒、耗油等等材料 。或者还可以准备一瓶剁椒酱作为腌制洋姜的材料 。
【土姜腌制的方法 土姜腌制的方法分享】3、切片装罐 。等到洋姜完全的风干之后 ， 将洋姜的表面清洗干净，再将表面的水分晾干之后，将其切成比较均匀的薄片状 。之后再放入准备好的可以密封的瓶子或者罐子内 。
4、配置调料 。这个时候需要将准备好的花椒加入清水煮开，把已经准备好的酱油、面酱、糖、和少量的耗油和白酒放在一起搅拌均匀，再把煮开的花椒水和这些一起放入到罐中与洋姜混合搅拌调匀 。
5、密封储存 。将调料和洋姜一起放入罐内搅拌均匀之后 ， 需要将罐口完全的密封，再将罐子放置在比较阴凉，毫无光照的地方进行储存 。大概十五天之后，腌制的洋姜就能食用 。并且腌制的时间越长，洋姜的味道将会越好 。
